Гръцка кухня

Съдържание:

Речник
Полезни съвети

Предястия и закуски:

• Яйца с домати;
• Яйца с пържени патладжани;
• Омлет с тиквички;
• Печено овче сирене;
• Кюфтенца от тиквички;
• Кюфтенца от кашкавал;
• Картофени кюфтенца;
• Боб с лук;
• Чесново пюре;
• Кюфтенца от тарама хайвер;
• Калмари във винен сос;
• Пържени миди;
• Блюдо от морски продукти;
• Скариди със зехтин и лимон;
• Рулца от овнешко.

Салати:

• Селска салата;
• Чушки по флорински;
• Варени тиквички;
• Салата от зелен фасул;
• Салата от патладжани;
• Салата от патладжани с кисело мляко;
• Салата от пресни краставици и кисело мляко;
• Картофена салата;
• Картофена салата с кисело мляко;
• Салата от цвекло с чесново пюре;
• Салата от зеле;
• Салата от хайвер;
• Салата от скариди.

Супи:

• Супа с яйце и лимон;
• Супа от лук и сирене;
• Супа от грис;
• Супа от зрял боб;
• Супа от леща;
• Супа от нахут;
• Рибена чорба;
• Супа от морски продукти;
• Супа от телешко месо;
• Великденска супа.

Зеленчукови ястия:

• Задушен зелен лук;
• Доматени кюфтенца;
• Спанак с ориз;
• Бамя със зехтин;
• Имам баялдъ;
• Патладжани, запечени с кашкавал;
• Патладжани с чесново пюре;
• Едър боб със спанак;
• Нахут на фурна;
• Пълнени зеленчуци;
• Пълнени краставици;
• Постен гювеч по северногръцки;
• Постен гювеч по икарийски.

Ястия от риба и морски продукти:

• Шишчета от риба меч;
• Хамсия с лук;
• Хамсия на фурна;
• Сафрид, запечен с вино;
• Пролетна пъстърва;
• Треска с чесново пюре;
• Риба специота;
• Мариновани барбуни;
• Задушена риба;
• Скумрия на фурна;
• Риба, печена на въглища;
• Пълнени калмари;
• Калмари със спанак;
• Скариди със сос;
• Пилаф от миди.

Ястия от домашни птици и дивеч:

• Пълнена кокошка;
• Пиле със зехтин и риган;
• Пиле с чушки;
• Пиле с макарони;
• Пиле с орехи;
• Кокошка с бамя;
• Пиле по лятному;
• Пиле с портокали;
• Пиле с доматен сос;
• Пиле, пълнено с ориз;
• Патица с маслини;
• Див заек с лимонов сос;
• Див заек в лучен сос;
• Глиган с вино.

Ястия от месо и кайма:

• Ястия от овнешко и агнешко месо;
• Овнешко с къси макарони;
• Овнешко с праз;
• Овнешко по селски;
• Овнешко с кисело мляко;
• Овнешко със зелена салата;
• Шишчета по константинополски;
• Агнешко с яйчено-лимонов сос.

Ястия от телешко и говеждо месо:

• Телешко с маслини;
• Телешко със сушени сини сливи;
• Телешко с лучен сос;
• Телешко с кестени;
• Телешко задушено;
• Телешко с тиквички;
• Телешко дюли;
• Телешко с макарони;
• Телешко с хайвер от патладжани;
• Говеждо варено със зеленчуци;
• Гулаш със зелен фасул.

Ястия от свинско месо:

• Пълнени свински гърди;
• Свинско с целина;
• Свинско с боб;
• Свинско с бяло вино;
• Свински пържоли с ябълки;
• Ястия от ярешко и заешко месо;
• Ярешко в плодов сок;
• Заешко с винен сос;
• Заешко с риган.

Ястия от кайма:

• Пълнени тиквички;
• Пълнени домати;
• Зелеви сарми с яйчено-лимонов сос;
• Патладжанени "пантофки";
• Мусака от патладжани;
• Мусака от макарони;
• Фрикадели с чесън;
• Кюфтенца с копър в яйчено-лимонов сос;
  Кюфтенца с магданоз и яйчено-лимонов сос.

Ястия от колбаси и субпродукти:

• Наденица с чушки;
• Черен дроб с чушки;
• Охлюви със зеленчуци.

Ястия с ориз и макаронени изделия:

• Ориз със зеле
• Ризото;
• Ориз със зеленчуци;
• Ориз "Бурани";
• Ориз по рибарски;
• Домашна юфка по родпски;
• Юфка с патладжани;
• Спагети с чесън;
• Спагети с кисело мляко;
• Макарони на фурна с праз.

Тестени изделия, сладка и други десерти:

• Сухи тестени изделия;
• Баница по епирски;
• Баница със спанак;
• Баница с тиквички;
• Баница със сирене;
• Баница с месо;
• Пирожки със сирене и сусам;
• Козунак;
• Курабийки;
• Бадемова пита;
• Пита със стафиди;
• Пита с извара;
• Пита с череши;
• Новогодишната пита;
• Пита с кисело мляко;
• Гръцки кейк;
• Бухтички;
• Палачинки;
• Сиропирани сладкиши;
• "Дипли";
• Кадаиф по янински;
• Новогодишен сладкиш "Меломакарона";
• Орехова пита;
• Млечна баница;
• Сропирани "розички";
• Баклава;
• Сладка;
• Сладко от патладжанчета;
• Сладко от кайсии;
• Сладко от бели череши;
• Сладко от портокалчета;
• Сладко от дюли;
• Сладко от круши.

Други десерти:

• Грис-халва;
• Кисело мляко с мед и орехи;
• Мляко с ориз;
• Печени ябълки;
• Пестил;
• Запазване на маслини;
• Сушени маслини по тасоски;
• Маслини с оцет;
• Наложени зелени маслини.