Facebook Pixel
Количка 0
0,00 лв.

Дива ферментация - Хляб. Сирене. Вино. Бира. Кафе. Шоколад

В книгата са разгледани:

  • зеленчукови ферменти като кисело зеле, кимчи и кисели краставички;
  • бобови ферменти, включително мисо, темпе, досас и идлис; млечни ферменти, включително кисело мляко, кефир и основни сирена (както и вегански алтернативи);
  • закваска за хляб;
  • други зърнени ферменти от традициите на чероки, африканци, японци и руснаци;
  • изключително прости техники за производство на виноq бира (както и на сайдер, медовина и шампанско);
  • и оцет.

С близо 100 рецепти, това е най-изчерпателната и широкообхватна готварска книга за ферментацията, публикувана някога.



Повечето хора консумират ферментирали храни и напитки всеки ден. В продължение на хиляди години хората се наслаждават на отличителните вкусове и хранителните вещества, получени в резултат на преобразуващата сила на микроскопичните бактерии и гъбички. „Дива ферментация: вкусът, храненето и занаятът на храните от живи култури“ е първата готварска книга, която широко изследва кулинарната магия на ферментацията.

„Ферментацията беше важно откривателско пътуване за мен – пише авторът Сандор Еликс Кац. – Приканвам ви да се присъедините към мен по този ефервесцентен път, добре утъпкан от хиляди години, но до голяма степен забравен в наше време, заобиколен от супермагистралата на индустриалното производство на храни.“

Вкусовете на ферментацията са завладяващи и сложни, буквално живи. Тази книга отвежда читателите на вихрено пътешествие из широкия свят на ферментацията, като им дава базисни и вкусни рецепти – някои познати, други екзотични, – които са лесни за приготвяне у дома.

В книгата са разгледани:

  • зеленчукови ферменти като кисело зеле, кимчи и кисели краставички;
  • бобови ферменти, включително мисо, темпе, досас и идлис; млечни ферменти, включително кисело мляко, кефир и основни сирена (както и вегански алтернативи);
  • закваска за хляб;
  • други зърнени ферменти от традициите на чероки, африканци, японци и руснаци;
  • изключително прости техники за производство на виноq бира (както и на сайдер, медовина и шампанско);
  • и оцет.

С близо 100 рецепти, това е най-изчерпателната и широкообхватна готварска книга за ферментацията, публикувана някога.

„Дива ферментация“ е необикновена книга и впечатляващ труд, изпълнен със страст и ерудиция.“ – Дебора Мадисън, автор на „Местни вкусове“

„Библията на ферментацията.“ – Newsweek

„В страна, която е почти клинично обсебена от стерилизацията, Кац ни напомня за забравените ползи от живота в хармония с нашите роднини по линията на микробите.“ – Grist



Напишете вашето мнение
Вие оценявате:Дива ферментация - Хляб. Сирене. Вино. Бира. Кафе. Шоколад
Вашият рейтинг

Поръчките от Онлайн книжарница Ciela.com се доставят от Спиди, Еконт и BoxNow за България, и от Български пощи за чужбина.

  • За поръчки под 50 лв., стойността на доставката е фиксирана на 5,99 лв.
  • За поръчки с BOX NOW доставката е 3,99 лв.
  • За поръчки на обща стойност над 50 лв. доставката е безплатна.
  • За чужбина доставката се изчислява според тарифите на Български пощи, и зависи от избраната държавата, броя, големината и теглото на поръчаните продукти. Крайната стойност се визуализира, преди завършване на поръчката.
  • За поръчка на правен софутер няма доставка. Получавате потребителско име и парола по предоставен имейл след потвърдено заплащане.
Свързани продукти
Силата на вярата. Основни правила за изключителен живот
Рей Дод
Дилок
рейтинг:
1%
8,00 лв.
Матрицата на здравето
Олга Шувалова
Дилок
рейтинг:
1%
6,50 лв.
Тайните символи на доларовата банкнота
Дейвид Овасън
Дилок
рейтинг:
1%
9,00 лв.
Изгубеното наследство на Магдалина: Символните числа и свещеният съюз в християнството
Маргарет Старбърд
Дилок
рейтинг:
1%
10,00 лв.
Махало за начинаещи
Ричард Уебстър
Дилок
рейтинг:
1%
20,00 лв.